Variations
Avec des cuisses de poulet
Remplacez les blancs de poulet par environ 700 à 800 g de cuisses de poulet désossées.
Ils restent généralement plus juteux lorsqu’ils sont cuits lentement.
Avec plus de champignons
Augmentez la quantité de champignons à 300–350 g pour un goût de champignon plus prononcé.
Avec des épinards
Incorporez une ou deux poignées d’épinards frais au cours des 10 dernières minutes.
Aux herbes
Le romarin ou le persil se marient bien avec le thym.
Goût légèrement plus sain
Quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir permettent d’équilibrer la richesse de la sauce.
Problèmes courants
La sauce est trop liquide.
Il se peut que les champignons aient rendu beaucoup de liquide ou que la mijoteuse ait retenu plus de vapeur que prévu.
Laisser la sauce réduire à découvert pendant un moment à feu vif.
La sauce est trop épaisse.
Diluer avec un peu de bouillon de poulet, de lait ou de crème.
Le poulet est sec.
Il a probablement trop cuit.
Les blancs de poulet nécessitent souvent des temps de cuisson plus courts à la mijoteuse que de nombreux plats mijotés traditionnels.
Le goût devient trop salé.
Attendez que le plat soit complètement prêt avant d’ajouter du sel supplémentaire.
Le bouillon, la soupe condensée et la dinde fumée apportent déjà une touche salée.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui.
Vous pouvez hacher l’oignon, l’ail et les champignons la veille et les conserver séparément au réfrigérateur.
On peut aussi préparer la sauce à l’avance.
Le poulet cru doit être conservé bien frais et ne doit être ajouté à la mijoteuse qu’au moment de la cuisson.
Stockage
Laissez les restes refroidir sans délai inutile.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours.
Chauffage
Faites chauffer doucement dans une casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que le poulet et la sauce soient bien chauds.
N’hésitez pas à ajouter un filet de bouillon ou de crème si la sauce est devenue trop épaisse au réfrigérateur.
Peut-on congeler le poulet Charleston ?
Oui, mais la consistance des sauces crémeuses peut légèrement changer après décongélation.
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