Préchauffez le moteur/four à 170 °C.
Préparez le caramel : mettez le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Ne mélangez pas avec un ustensile ; remuez simplement la casserole jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Versez immédiatement le caramel dans un moule rond de 20 à 22 cm. Inclinez le moule pour en recouvrir le fond. Laissez refroidir.
Mélangez les ingrédients au blender : ajoutez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, le fromage à la crème, les œufs, la vanille et le sel. Mixez pendant seulement 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Évitez de trop mixer pour ne pas incorporer trop d’air.
Filtrez le mélange à travers une passoire fine et versez-le sur le caramel. Couvrez le moule avec du papier aluminium.
Placez le moule au bain-marie. Enfournez et laissez cuire.
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