Comment reconnaître un véritable croissant au beurre ?
Les professionnels de la boulangerie rappellent qu’un croissant présenté comme « au beurre » doit, selon le Code des usages de la viennoiserie artisanale, être élaboré exclusivement avec une matière grasse d’origine laitière. La mention « pur beurre » répond à des exigences encore plus strictes.
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